炸荷花的制作材料：

主料：蓮花300克

輔料：雞蛋清100克,小麥面粉50克

調料：白砂糖50克,花生油50克

炸荷花的特色：

炸荷花色澤潔白，花香芬芳。

炸荷花的做法：

1. 將荷花瓣用清水洗凈，用潔凈紗布搌干水分，平鋪在菜墩子上；

2. 再抹上一層豆沙餡，順長對折將豆沙餡包里面；

3. 雞蛋清磕入碗內（蛋黃留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫狀，加入精粉攪勻成蛋泡糊待用；

4. 炒勺內倒入花生油，中火燒至三成熱時移到小火上，將折好的荷花沾均蛋泡糊，逐個下入油中炸制，用鐵筷子輕輕撥動，炸至呈淺黃或黃白色時撈出，瀝油；

5. 控凈油后，放盤子里，均勻地撒上白糖即可。

炸荷花的制作要訣：

1. 要選白色荷花，剛開放的最好；

2. 抽打蛋泡時，順方向一氣打成，以筷子插在蛋泡中不倒為度；

3. 炸制時，采用低油溫，待蛋泡稍變色，撈出控油即成；

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。