春來啦！而云南人感受春天，不僅用眼觀花色，鼻嗅花香，而且還需用舌品花味，人們調動身體的各種感官，盡情地享受春的美好。

云南春天（配圖）

一個休息日，我們驅車回滇東南老家過周末。路兩旁，白色的梨花、粉色的梅花、紅色的桃花開得正艷，似五彩云霞從車窗前飄過。正感嘆春色好，一陣風來，暖風已攜著花香撲入懷中，同車的人打趣道：免費享受了一次香薰。于是乎，個個神清氣爽，談興大增，鮮花美食自然成了熱聊的話題。

未曾想下得車來，姐姐已擺好花之宴：有青紅椒素炒棠梨花，切絲的青紅辣椒穿起了一串串小銅鈴似的棠梨花，情趣盎然；有云腿絲炒棕花，醬紅色的火腿絲和黃燦燦的棕花絲燴在一起，色澤亮麗；有土雞蛋煎金雀花蛋餅，土雞蛋的濃香與金雀花的甜香融合在一起，香氣襲人；有苦刺花炒風吹豆豉，山野的清幽之氣與農家醬菜的醇厚之味相融合，口齒生津……春色滿桌，眾人紛紛舉箸品嘗，鮮花在舌尖上綻放，余香繞口回味悠長。

中國人食花的歷史悠久，今人可從散見于古籍中的相關記載了解鮮花入饌歷史。屈原《離騷》——“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，詩意地描繪了古人食花文化。元代倪瓚《云林堂飲食制度集》中記載了“蓮花茶”、“茉莉茶”的制作方法。但總的來說，中原一帶所食之花多集中在菊花、茉莉、荷花、金銀花、槐花、桂花等不多的花卉。

而在有“植物王國”之稱的云南，野生觀賞植物約有2500多種，大自然的饋贈使各民族大都形成了自己獨特的食花文化，各族群眾世代食用的野生鮮花達上百種之多，除中原一帶所食之花，較常見的有木棉、芭蕉花、棠梨花、金雀花、苦刺花、芋頭花、南瓜花、韭菜花、棕花、迷蒙花、三七花、仙人掌花、山茶花、杜鵑花等等。杜鵑花是云南可食花卉中的佼佼者。云南盛產杜鵑花，每到春天，高黎貢山、哀牢山等山山嶺嶺都盛開五顏六色的杜鵑花。可只有花色潔白、花冠大而肉質厚的大白花杜鵑可以食用。據說，劍川石寶山海云居藏有明清留傳下來的杜鵑花食譜，石寶山的僧尼大都能用大白花烹調出十多個品種的菜肴。通常的做法是把采摘的大白花煮制后，用清水漂洗三五天，再與臘肉、火腿、鮮肉等共燴，花飽吸肉汁，肉浸入花香，味道鮮美。

為了把春天的味道留住，云南人還用糟制、醬制的方法貯藏鮮花食品。昆明、玉溪等滇中一帶糟制的玫瑰糖就很有名。將食用的新鮮玫瑰花瓣洗凈晾干，切碎后與紅糖拌勻，放在罐中50至60天就可食用。盛夏時季，將玫瑰糖調入米涼蝦、木瓜水里，清甜爽口。現在暢銷的云南伴手禮——鮮花餅，就是用糟好的玫瑰糖作餡料，皮酥脆可口，餡香甜滋潤，咬一口，玫瑰花香撲鼻。曲靖一帶醬制的韭菜花也值得一提。它以韭菜花、苤藍和紅辣椒為主料，配以紅糖、白酒等多種調料腌制而成，既保留了韭菜花固有的濃郁清香，又兼具甜、咸、辣多味，食之生津開胃，是云南人喜愛的佐餐醬菜。

晾曬各種鮮花代茶飲也是云南人喜做之事。高原的艷陽下，花之馨香緊緊包裹于花蕾中，不分季節、無論晨昏，只需將幾朵玫瑰、菊花、茉莉置于杯中，沸水一沖，花朵盛開，芳香撲鼻，春天宛在眼前。